fbpx

Gıda muhafazasında iyi sonuç almak için neleri kontrol etmek gerekir?

Bu sorunun tek bir cevabı yok. Muhafaza etmek istediğiniz her gıda özelinde farklı ihtiyaçlar bulunmaktadır. Fakat bir genelleme yapacak olursak açık olarak istiflenen meyve ve sebzelerin muhafazası için sıcaklık ve nem kontrolünün yapılması zorunludur. Hızlı tüketim şartlarında bu iki unsur ile yapılan muhafaza yeterli olacaktır. Orta ve uzun süreli muhafaza ihtiyaçlarında ise CO2 seviye (karbondioksit) kontrolü bu tip ürünlerin sağlıklı ve uzun ömürlü olmasını sağlamaktadır.

Meyveler özelinde ise kontrol edilmesi gereken unsurlara, meyveler tarafından salınan bazı gazlar eklenmektedir.

Paketlenmiş olarak saklanacak ürünlerde sadece sıcaklık kontrolünün yapılması yeterli olacaktır.